安心・安全への取り組み – 株式会社百笑市場｜日本の農を、世界へつなぐ。

1. 食品安全の確保

弊社は、食品衛生法をはじめとする法的および規制要求を遵守し、お客様が安心してお選びいただける安全なお米をお届けすることを最優先とします。食品安全マネジメントシステムを効果的に運用し、食品安全事故の未然防止に努めます。

私たちの実践

・危害要因を洗い出して管理する — 受入から精米・包装・出荷までの全工程で、起こりうる危害（異物・カビ・害虫・アレルゲン等）を分析し、重点管理すべき工程を定めて監視しています。

・土台となる衛生管理（PRP） — 施設・設備の清掃と保守、そ族・昆虫の防除、廃棄物の管理、従業員の衛生管理など、ISO/TS 22002-1が求める項目を手順化し、記録に残しています。

・意図的な混入・偽装への備え — FSSC 22000 Ver.6の要求に基づき、食品防御（フードディフェンス）と食品偽装のリスク評価を行い、対策を講じています。

・万一への備え — 問題が生じた際に該当ロットを速やかに特定・回収できるよう手順を定め、模擬回収訓練でその実効性を確認しています。

FSSC 22000 審査登録証の日本語版と英語版 — FSSC 22000 審査登録証（日本語・英語）横にスクロールして全体を確認できます

2. 顧客満足の向上

顧客の期待を超える品質の製品を提供し、顧客満足度の向上に努めます。顧客からのフィードバックを積極的に取り入れ、製品およびサービスの継続的な改善を図ります。

3. 品質の一貫性

一貫した高品質の製品を提供するために、厳格な品質管理プロセスを維持します。原材料の受け入れから製品の出荷まで、各段階での品質チェックを徹底し、不適合品の発生を最小限に抑えます。

工程	管理内容	設備・機器
受け入れ	仕入玄米の産地・等級・数量を確認し、水分・着色粒などの受入基準を満たすことを検査したうえで記録します	穀粒水分計／穀粒判別器／自動計量器
保管	品質の劣化を防ぐ温度帯で保管し、庫内環境を記録しています	定温倉庫／玄米タンク／穀粒水分計
精米	ロット単位で管理し、搗精歩合・白度などの工程条件を記録します	研削精米機／摩擦式精米機／白度計／穀粒判別機／穀粒水分計
検査・選別	異物・着色粒を機械で除去し、検査機の感度が保たれていることを日々確認しています	石抜機／白米精選機／光選別機／玄米光選別機／金属検出機
出荷前	品種・産地・精米日・内容量などの表示内容を製造指図と照合します	印字付き自動軽量包装機／ウエイトチェッカー付き金属検出機／真空形成機
追跡・トレース	包装に印字したロット番号から、原料玄米までの履歴をたどれるようにしています	穀粒判別機付き品質判定ユニット／食味計／白度計／炊飯試験用炊飯器／軽量スケール／生産管理システム

4. 従業員の教育と訓練

全従業員が食品安全および品質に関する知識とスキルを持つように、継続的な教育と訓練を提供します。従業員一人一人が品質方針を理解し、実践することを促進します。

5. 継続的な改善

品質マネジメントシステムを定期的に見直し、改善の機会を特定します。
PDCA（Plan-Do-Check-Act）サイクルを実践し、継続的な改善を行うことで、品質目標の達成と品質方針の実現を追求します。

この食品安全・品質方針は、全従業員に周知され、日々の業務において実践されるべきです。
弊社は、食品安全・品質方針を守り、お客様に信頼される企業であり続けることをお約束します。
このような食品安全、品質方針を掲げることで、会社の方向性と取り組むべき課題が明確になり、全従業員が一丸となって品質向上に取り組むことができます。